Granični dekstrin – makromolekula iz grupe šećera, odnosno oligosaharid koji čine 6-8 molekula glukoze koji sadrže osim α(1,4) glikozidne veze i α(1,6) glikozidnu vezu koju α-amilaza ne može da razgradi (hidrolizuje). Moć razgradnje ovog oligosaharida poseduje oligo-1,6-glukozidaza, koji ovaj šećer razgrađuje na mnonosaharide – glukozu.
Један одговор на „Granični dekstrin“
Затворено за коментаре.